- Werbung -Lachskaviar ist ein einzigartiges Produkt, das einen raffinierten Geschmack und einen umfangreichen Nährstoffkomplex harmonisch vereint.

- Werbung - Lachskaviar ist ein einzigartiges Produkt, das einen raffinierten Geschmack und einen umfangreichen Nährstoffkomplex harmonisch vereint. Er wird von Fischen der Lachsfamilie gewonnen, zu denen Bewohner des nördlichen Teils des Atlantiks und des Pazifiks gehören: Königslachs, Ketalachs, Silberlachs, Buckellachs und Rotlachs. Die Methode ihrer Gewinnung hat sich über Jahrtausende nicht geändert: wilder Fang. Gleichzeitig wird Lachskaviar jetzt auch durch die Zucht in Aquafarmen von sogenannten "heimischen" Fischen wie Forellen und Atlantik Lachsen gewonnen.

Foto: ikrinka

Merkmale der verschiedenen Arten von Lachskaviar

Der Lachskaviar verschiedener Fischarten hat eine ähnliche Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung, unterscheidet sich jedoch erheblich in äußeren Merkmalen und geschmacklichen Qualitäten. Die Farbe der Kaviarkörner variiert von hell bernsteinfarben bei Keta und Forelle bis zu einem satten Rot bei Rotlachs. Die kleinste Kaviar stammt von domestizierten Forellen - nicht mehr als 2-3 mm im Durchmesser, während die Körner der Ketalachse 6 bis 10 mm erreichen können. Der Kaviar des Silberlachses zeichnet sich durch einen weichen, cremig-süßen Geschmack mit einem leichten salzigen Nachgeschmack aus, während der Rotlachs einen würzig-scharfen Geschmack mit einem deutlich ausgeprägten Bitterton im Nachgeschmack hat.

Wo kann man Lachskaviar kaufen?

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Foto: ikrinka

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