(DJD). Der Pro-Kopf-Verbrauch an Tiefkühlkost lag nach Angaben des Deutschen Tiefkühlinstituts (dti) im Jahr 2022 bei 47,7 Kilogramm – 25 Jahre zuvor waren es noch weniger als 14 Kilogramm pro Kopf. Die mengenmäßig wichtigsten Segmente im Tiefkühlbereich bilden Backwaren, Gemüse und Tiefkühlgerichte. Am 6. März 1930 ging in den USA das erste tiefgekühlte Gemüse über den Ladentisch, deshalb wird jedes Jahr am 6. März der Tag der Tiefkühlkost begangen.

Der Pro-Kopf-Verbrauch an Tiefkühlkost in Deutschland lag 2022 bei 47,7 Kilogramm. Zu den mengenmäßig wichtigsten Segmenten im Tiefkühlbereich zählen Fertiggerichte. Foto: DJD/Deutsches Tiefkühlinstitut/Peter Rees

Die Vorzüge von Tiefkühlkost – und die besten Tipps zum Auftauen
Dank Schockfrostung sind tiefgefrorene Lebensmittel lange haltbar und saisonunabhängig verfügbar. Durch die natürliche Kraft der Kälte kann dabei auf Konservierungsstoffe verzichtet werden. Hinzu kommen die gute Portionierbarkeit und unkomplizierte Zubereitung. Wie tiefgekühltes Obst und Gemüse behalten auch TK-Fleisch und TK-Fisch Frische, Geschmack und wertvolle Inhaltsstoffe, wenn sie richtig aufgetaut und zubereitet werden. Diplom-Ernährungswissenschaftlerin Juliane Zander vom Deutschen Tiefkühlinstitut hat die zehn besten Tipps zum Auftauen, mehr Infos zum Thema Tiefkühlkost gibt es unter www.tiefkuehlkost.de.

Der Geschmack bleibt erhalten: Himbeeren werden sofort nach der Ernte verlesen und tiefgefroren. Foto: DJD/Deutsches Tiefkühlinstitut/Peter Rees

1. Tiefgekühlte Lebensmittel im Supermarkt möglichst erst ganz zum Schluss in den Einkaufswagen legen und dann auf dem schnellsten Weg nach Hause ins Tiefkühlfach bringen.

2. Hände weg vom Schütteltest: Eiskristalle bilden sich auch bei Temperaturschwankungen im Minusbereich und sind kein Indiz dafür, dass das Produkt angetaut war oder die Tiefkühlkette unterbrochen wurde. Das Schütteln kann das Tiefkühlprodukt beschädigen.

3. Für den Transport vom Supermarkt nach Hause am besten Isolier- beziehungsweise Tiefkühltaschen verwenden.

Dank Schockfrostung sind tiefgefrorene Lebensmittel lange haltbar und behalten ihren Geschmack, dank der natürlichen Kraft der Kälte kann dabei auf Konservierungsstoffe verzichtet werden. Foto: DJD/Deutsches Tiefkühlinstitut/Peter Rees

4. Die Empfehlungen und Zubereitungshinweise des Herstellers auf der Verpackung unbedingt befolgen.

5. Tiefkühlkost ist leicht portionierbar: Also nur die jeweils benötigte Menge entnehmen, der Rest kommt wieder ins Tiefkühlgerät.

6. Viele Tiefkühlprodukte können direkt zubereitet werden, ohne vorheriges Auftauen. Kleinere, portionierte Fleischstücke etwa können in gefrorenem Zustand unmittelbar in dem vom Produzenten empfohlenen Küchengerät zubereitet werden.

Bei größeren Fischstücken kann das separate An- oder Auftauen notwendig sein. Den aufgetauten Fisch nur kurz trocken tupfen, nicht abspülen und erst nach der Zubereitung salzen und gegebenenfalls mit Zitronensaft beträufeln, nicht vorher. Foto: DJD/Deutsches Tiefkühlinstitut/Peter Rees

7. Bei größeren Fleisch-, Fisch- und Geflügelstücken kann das separate An- oder Auftauen notwendig sein.

8. Falls man Tiefkühlprodukte auftauen lassen muss, sollte man sie langsam im Kühlschrank auftauen und nicht bei Zimmertemperatur.

9. Tiefkühltorten, -kuchen oder -kleingebäck sollten zum Auftauen aus der Verpackung genommen und ohne Folie aufgetaut werden.

10. Einmal aufgetaute Lebensmittel sollten nicht wieder eingefroren werden. Wer Fisch, Backwaren oder Fleisch aufgetaut hat, sollte diese noch am gleichen Tag verarbeiten

.Tiefgekühlte Produkte lassen sich leicht portionieren. Man muss jeweils nur die benötigte Menge entnehmen, der Rest kommt einfach wieder in den Tiefkühler. Foto: DJD/Deutsches Tiefkühlinstitut/Peter Rees

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